Тест: «Морепродукты».

Вставьте пропущенные по смыслу слова:

1.      Морские ракообразные - это: 1)_____, криль, 2)_____, омары, лангусты и речные 3)_____.

2.      Живые креветки имеют 1)_____ цвет или какой-либо оттенок, некоторые могут 2)_____ в темноте.

3.      Распространенное место обитания креветок в 1)_____, но бывают и речные.

Тест: «Приготовление блюд из яиц».

1. Что представляет собой меланж?

2. По способу кулинарной обработке блюда из яиц делят на …..  , …..  , и …..  .

3. Сколько  берут воды для варки одного яйца?

а) 400 – 500 мл

б) 250 – 300 мл

в) 100 – 200 мл

Тест: «Приготовление блюд из творога».

1. В зависимости от содержания жира выпускают следующие виды творога: ……, …..   и …..  ?

2. Что необходимо сделать, если творог содержит много влаги?

3. Что добавляют в творог для улучшения аромата?

4. По способу кулинарной обработки все творожные блюда делят на: …..  , …..  , …..

Тест: «Приготовление блюд из сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи».

1. От чего зависит способ тепловой обработки птицы?

2. Сколько % составляют потери при варке птицы?

а) 10 %

б) 25 %

в) 50 %

3. Установите соответствие?

Тест: "Обработка рыбы"

1. На какие категории делят рыбу по содержанию  жира:

а)                            б)                                    в)

2. В зависимости от размера поступившую рыбу делят на:

а)                            б)                                    в)

3. В каком цехе обрабатывают рыбу?

а) заготовочный цех                  

б) мясорыбный цех                                    

в) холодный цех

Тест: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий».

Предложенный тест можно использовать на занятиях  по специальной технологии и производственному обучению при подготовке рабочих по специальности "Общественное питание"

Задания по теме: «Обработка солено-квашеных, сушеных, и замороженных овощей и плодов. Подготовка овощей и плодов к фаршированию»

Предложенный материал можно использовать на занятиях по специальной технологии при подготовке рабочих по специальности "Общественное питание"

Поурочный контроль по теме: «Обработка овощей, плодов, грибов.»

Предложенный поурочный контроль  можно использовать  на занятиях   специальной технологии, производственном обучении при подготовке рабочих по квалификации "Повар" ... .

Тест по учебному предмету: "Спецтехнология " (кондитер)

Предложенный тест можно использовать на занятиях по специальной технологии при подготовке рабочих по специальности "Общественное питание"

Задание по теме: "Обработка плодовых овощей"

Предложенное задание можно использовать  на занятиях   специальной технологии при подготовке рабочих по квалификации "Повар" ... .

Задание: Заполните последовательно технологические процессы обработки плодовых овощей и подготовки их к фаршированию.

Карточки– задания по теме: «Блюда и гарниры из вареных и припущенных овощей»

Предложенные карточки задания  можно использовать  на занятиях производственного обучения и  специальной технологии при подготовке рабочих по квалификации "Повар" ...

Тест "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы"

Предложенный тест можно использовать на занятиях по специальной технологии при подготовке рабочих по квалификации "Повар"

Тестовые задания по теме: "Супы"

Предложенный тест можно использовать на занятиях  по специальной технологии и производственному обучению при подготовке рабочих по специальности "Общественное питание"

"Сложные формы нарезки овощей"

Предложенные вопросы и задания можно использовать  на занятиях производственного обучения и  специальной технологии при подготовке рабочих по квалификации "Повар"

Тестовый поурочный контроль по теме: "Технологические процессы обработки овощей и плодов"

Тестовый контроль - один из возможных вариантов контроля знаний, позволяющий примерно оценить уровень знаний на разных этапах обучения. Применяется  для определения текущего состояния или уровня знаний на определенный момент времени. 

Карточки- задания по учебному предмету "Спецтехнология" (повар) по теме: "Блюда и гарниры из овощей и грибов"

Карточка – здание №1 по теме: «Блюда и гарниры из овощей и грибов». Заполнить технологическую карту на блюдо «Картофель в молоке» и произвести перерасчет картофеля для ноября, февраля и марта и марта месяца.

Тестовый контроль

В науку слово «тест» попало уже из английского языка, где означает «испытание, проба, проверка». По словарю, тест – это стандартизированное, часто ограниченное во времени испытание, предназначенное для установления количественных и качественных индивидуально – психологических различий.  Тест создал выдающийся английский учёный Френсис Гальтон, родственник Дарвина. Фрейд и Юнг впоследствии очень многое позаимствовали из методики Гальтона.