среда, 29 мая 2019 г.

Общие правила сервировки столов.


Во всех ресторанах для сокращения сроков обслуживания посетителей, а также украшения зала, проводят предварительную сервировку столов. Сервировка творческий процесс, отличающийся многовариантностью, но зависит от типа предприятия, наценочной категории, вида обслуживания.
В зависимости от вида обслуживания сервировки бывают: по меню завтрака, по меню обеда, по меню ужина, по меню банкета.

Основные способы подачи блюд.


В ресторанной практике в зависимости от квалификации официанта и от заданного уровня обслуживания применяют следующие способы подачи закусок, блюд и напитков:
1.               Порционная подача блюд.
2.               Подача блюд «в стол».
3.               Подача блюд «в обнос».
4.      Подача с предварительным порционированием на подсобном столе.

воскресенье, 12 мая 2019 г.

КУРАТОРСКИЙ ЧАС: «ПУТЕШЕСТВИЕ ПО БЕЛАРУСИ».


Цели:
   расширить знания учащихся о Беларуси;
   формировать ценностное отношение к своей стране;
   развивать познавательную активность и творческие способности учащихся;
   воспитывать любовь к своей Родине.
Оборудование: карта Беларуси, выставка книг по теме, выставка детских ри­сунков «Край мой - Белая Русь».

четверг, 2 мая 2019 г.

Сценарий: «Этот день мы приближали, как могли»


1 вед: Добрый день, уважаемые зрители!
2 вед: Здравствуйте, дорогие друзья!
1 вед: Мы рады приветствовать всех присутствующих в этом зале в преддверии прекрасного праздника: семидесятой  пятой годовщины освобождения Беларуси от немецко-фашистских захватчиков.

пятница, 26 апреля 2019 г.

Музыкально - театрализованное представление: «Звон жалобны над краем: чарнобыль…»


(33 годовщине аварии на Чернобыльской АЭС посвящается…)

Оформление сцены
/Плакат «Звон жалобны над краем: Чарнобыль…», слева от плаката черная лента. На заднем плане сцены – декорация (участок проволоки со знаком:«Стой –  радиация!»)

четверг, 25 апреля 2019 г.

Пасхальные блюда из творога.


Творог является сакральным кушаньем. Употребление его в пищу связывали с плодородием и пробуждением природы после зимнего сна. Именно поэтому на пасхальном столе всегда очень много творожных блюд и самым главным, конечно, является пасха. Она изготавливается в форме четырёхгранной пирамиды, символизирующей Голгофу. Этот десерт христиане готовят только один раз в году.

Пасхальный кулич.


Праздник Светлого Христова Воскресения невозможно представить без такого традиционного блюда как пасхальный кулич. Это удивительно, но рецепт «хлебного символа пасхи» появился задолго до этого праздника и использовался в языческих обрядах. Современный кулич напоминает по своей форме церковь и является неизменным атрибутом Пасхи.

Салат: «Пасхальный кролик»


К любому празднику каждая хозяйка составляет меню заранее, стараясь при этом учитывать статус мероприятия, предпочтения гостей, свои личные умения и навыки. 
Нам понадобится:
·         яйца отварные — 4 шт
·         куриная отварная грудка —  1 шт
·         соленые или консервированные огурцы —  2 — 3 шт

Салат: «Пасхальный венок»


Нам понадобится:
·         яйца вареные  — 3 шт
·         отварная морковь  — 2 шт
·         копченый кальмар — 200 гр
·         сыр твердый — 150 гр
·         майонез — по вкусу
·         зелень — для украшения
·         перепелиные яйца  — для украшения
·         икра красная, черная — для украшения

понедельник, 15 апреля 2019 г.

Пошаговое приготовление заварных пирожных «Лебеди».


Ингредиенты
Для приготовления заварных лебедей нам потребуется:
вода - 200 мл;
сливочное масло - 120 г;
соль - 1/4 ч. л.;
мука - 200 г;
яйцо - 4 шт. (отборные).
Для начинки:
сливки для взбивания - 400 г;
сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление эклеров из заварного теста.


Ингредиенты:
 молоко – 120 мл;
 вода – 120 мл;
сливочное масло – 100 г;
 мука – ¾ стакана;
яйца – 3 шт.;
соль – щепотка;
сахар – 3 г.

Приготовление заварного теста.


Технология приготовления заварного теста дома проста: смешать воду с масляной составляющей (масло, маргарин), вскипятить. После этого сразу засыпается вся просеянная мука, содержимое интенсивно перемешивается и варится две минуты для растапливания масла. После того, как тесто начнет отходить от стенок, нужно снять кастрюлю с огня, охладить до температуры человеческого тела и, тщательно вымешивая, добавить яйца по одному.

воскресенье, 17 марта 2019 г.

Пошаговое приготовление крема белкового заварного.

Песочные корзинки, слоеные трубочки – эти десерты объединяет не только любовь к ним больших и маленьких сладкоежек, но и то, что для их наполнения используется воздушный и нежный заварной белковый крем. Освоив процесс приготовления этой начинки, каждая хозяйка сможет баловать своих домашних вкусными десертами, а также использовать его для украшения тортов.

Викторина: «Правовой калейдоскоп».


Игра по станциям
(Профилактика правонарушений)

Цель: Снижение подростковой преступности.

Станция «Гражданин своей страны»

«Знаешь ли ты свой паспорт». За правильный ответ – один балл.
1. Сколько страниц в паспорте? – (32)
2. Что написано на первой странице паспорта? – (паспорт гражданина Республики Беларусь)

вторник, 5 марта 2019 г.

Приготовление блинчиков на молоке.


Нежные и румяные, вкусные и тонкие, вот такая характеристика характерна для правильной традиционной рецептуры этого популярного весеннего блюда. И как говорится и в пир и мир, они годятся буквально на все. Они смачны и с медом и вареньем, сметаной и сами по себе, исчезнут с ваших сервировочных тарелок за считанные минуты, потому что уплетут их за обе щеки.

Пошаговое приготовления блинов на Масленицу


Когда наступит этот долгожданный праздник, можно будет печь целую гору блинчиков, которые бы таяли во рту, сводили всех с ума и были бы очень аппетитными и красивыми. Согласитесь, чтобы такие настряпать хозяйке нужно будет похлопотать на кухне.

воскресенье, 3 марта 2019 г.

«Гуляй, народ, Масленица у ворот!»


Действующие лица
Ведущая
1-й скоморох
2-й скоморох
Зима, гости (шесть человек)
Ведущая. Здравствуйте, гости дорогие, приглашаем вас по старинному русскому обычаю справить Масленицу, проводить зиму-зимушку и встретить весну-красну.
Вбегают Скоморохи.
1-й скоморох. О-хо-хо, а-ха-ха! Смотри-ка, сколько кругом зевак собралось!

пятница, 15 февраля 2019 г.

Сценарий мероприятия, посвященного Дню памяти воинов-интернационалистов «Пока мы помним – мы живём».


Цель мероприятиявоспитание гражданственности и патриотизма, формирование активной жизненной позиции, сохранение памятных традиций.
Ведущий: Наша сегодняшняя встреча, посвящена Дню памяти воинов-интернационалистов, который  ежегодно 15 февраля отмечают все республики на постсоветском пространстве. И сегодняшнюю нашу встречу я хотела бы начать стихотворными строками Виктора Куценко.

СЕРВИРОВКА СТОЛА КО ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА.


Для романтического ужина на День святого Валентина нужно тщательно продумать все детали. Лучше, чтобы в оформлении стола присутствовал любой из оттенков красного. Ведь это цвет любви, огня и страсти. Можете застелить стол пурпурной или малиновой скатертью. Подойдет для скатерти и белый цвет, если его дополнить бантиками из красной ленты.

вторник, 12 февраля 2019 г.

Развлекательная программа ко Дню Святого Валентина «Любовь, похожая на сон!».


Ведущий 1: Высоким чувством окрылённый
                             Когда-то в давние года
                             Придумал кто-то день влюблённых
                             Никак не ведая тогда,
                             Что станет этот день любимым,
                             Желанным праздником в году,
                             Что Днём Святого Валентина
                             Его с почтеньем назовут.

Старинные русские напитки.


История русских напитков своими корнями уходит в седую старину. Рассолы, морсы, квасы, мёды, лесные чаи – путь их к нашему современному столу исчисляется многими столетиями. Все они не похожи друг на друга и имеют разное назначение. Одни обладают согревающим действием (пряные чаи, мёды, сбитни) и поэтому употреблялись преимущественно в зимний период, другие (квасы, морсы) оказывают прохладительное тонизирующее воздействие в жаркий день.

воскресенье, 20 января 2019 г.

Виды горячих напитков из разных стран мира.


Глядя на причуды природы за окном, хочется укутаться в мягкий плед и насладиться чашечкой ароматного чая. А быть может, чем-то более оригинальным. Давайте узнаем, какие виды горячих напитков пьют в разных уголках света, и возьмем на вооружение самые интересные.

воскресенье, 6 января 2019 г.

Колядование на Рождество.


Колядова́ние — приуроченный преимущественно к святкам славянский обряд посещения домов группой участников, которые исполняли «благопожелательные» приговоры и песни в адрес хозяев дома, за что получали ритуальное угощение.

12 блюд на Рождество Христово.


Совсем не обязательно было кушать каждое блюдо полностью. Да и не очень реально это было после строгого поста. А вот понемногу - совсем другое дело. Начинали трапезу с кутьи - центрального, главного, блюда рождественского стола.

суббота, 5 января 2019 г.

Рождественский сочельник.


День накануне праздника называется Рождественским сочельником. Это очень строгий постный день. Христиане стараются не вкушать пищи до самого вечера. Земля готовится встретить Божественного Младенца. Но по современной традиции поститься можно только до того момента, как после Литургии Сочельника на центр храма будет вынесена свеча и споют тропарь Рождеству.

История появления праздника Рождества Христова.



      Из Евангельской истории известно, что Богородица накануне рождения Сына пришла в Вифлеем. Вместе с обручником своим Иосифом она участвовала в переписи граждан. Вифлеем – город маленький, в гостинице мест для всех не хватало.

Приметы на Рождество Христово.

*   
Ясная погода на праздник Рождества сулила хороший урожай летом и осенью. Если на Рождество была оттепель, то это к плохому урожаю.
*    Снежная метель на Рождество Христово было знаком к хорошему урожаю пшеницы и хороший знак для пчеловода.