воскресенье, 25 марта 2018 г.

"Вербное воскресенье – один из самых радостных и светлых праздников".


Католики всего мира 25 марта празднуют Вербное воскресенье. В костёлах проходят торжественные богослужения, а верующие собираются вместе, чтобы вспомнить день вхождения Иисуса Христа в Иерусалим. Ещё его называют пальмовым воскресеньем. Согласно преданию, Иисус прибыл в город на своём осле, чтобы исцелить страждущих от болезней. Люди приветствовали спасителя пальмовыми ветвями.

вторник, 6 марта 2018 г.

Международный женский день.


8 марта — Международный женский день - всемирный день женщин, в который отмечаются достижения женщин в политической, экономической и социальной областях, празднуется прошлое, настоящее и будущее женщин планеты. С 1965 года день 8 марта стал нерабочим.

понедельник, 5 марта 2018 г.

Классификация и качество свежих овощей.


В зависимости от того, какая часть растения используется в пищу овощи делятся на две группы: вегетативные и плодовые.
К вегетативным овощам относятся клубнеплоды, корнеплоды, капустные, луковые, салатно-шпинатные, пряные овощи; к плодовым – тыквенные, томатные, бобовые, зерновые овощи.
По срокам созревания овощи делят на ранние, средние и поздние; по способу выращивания – на тепличные, парниковые и грунтовые.

воскресенье, 4 марта 2018 г.

ОТХОДЫ ОВОЩЕЙ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.


При обработке овощей получают отходы, количество которых зави­сит от качества поступивших овощей, способа обработки и времени года. Нормы отходов приведены в таблице.

Требования к первичной обработки овощей, фруктов и зелени.

Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промываются в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы (если овощи поступают на пищеблок предварительно обработанные, то они подвергаются только вторичной обработке).

Нормы потерь и отходов при чистке и нарезке овощей.

Количество отходов при очистке и измельчении овощей зависит от их формы и размеров, степени зрелости, наличия повреждений, сроков и условий хранения их до переработки. Наименьшее количество отходов дают овощи свежие, не увядшие, здоровые, правильной формы и оптимальных для данного сорта размеров.