"Обработка сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи"

Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы состоит из следующих операций: оттаивания; опаливания; удаления го­ловы, шейки, ножек; потрошения; промывания и приготовления полу­фабрикатов.

Задания по теме: «Обработка солено-квашеных, сушеных, и замороженных овощей и плодов. Подготовка овощей и плодов к фаршированию»

Предложенный материал можно использовать на занятиях по специальной технологии при подготовке рабочих по специальности "Общественное питание"

"Обработка солено-квашеных, сушеных и замороженных овощей и плодов"

Сушеные овощи. В сушеном виде поступают картофель, свекла, морковь, лук, зелень петрушки и укропа. Овощи сушат огневым способом и методом сублимации. При огневой сушке овощи уменьшаются в объеме и изменяют свои свойства.

Поурочный контроль по теме: «Обработка овощей, плодов, грибов.»

Предложенный поурочный контроль  можно использовать  на занятиях   специальной технологии, производственном обучении при подготовке рабочих по квалификации "Повар" ... .

Тест по учебному предмету: "Спецтехнология " (кондитер)

Предложенный тест можно использовать на занятиях по специальной технологии при подготовке рабочих по специальности "Общественное питание"

"Ах, Масленица!"

Масленица – народный праздник, который имеет многовековую историю. Изначально торжество было языческим, но со временем Православная церковь его включила в календарь церковных праздников.

«Блинное царство» (приготовление блинов по различным рецептам)

Невозможно представить себе Масленицу без блинов. Без блина не масляна, На горах покататься, в блинах поваляться - такие поговорки сложены об этом старинном обычае. Лучшие рецепты приготовления блинов и оладий на Масленицу: дрожжевые блины на масленицу, рецепты тонких блинов на Масленицу, блины на молоке, блины на кефире и блины на воде, пышные оладьи, оладьи с яблоками и другие рецепты блинов и оладий на Масленицу.