Организация питания по типу «шведский стол»
заключается, прежде всего, в ускорении обслуживания больших групп иностранных
туристов, участников конференций, конгрессов и т.п. Эта форма обслуживания приемлема для обслуживания банкета с числом
участников более 50, при этом наиболее удобен вариант, когда гости едят и пьют
стоя.
