Пироги. Могут быть открытыми, полуоткрытыми и закрытыми. Для
открытого пирога тесто разделывают в виде лепешки, которую укладывают в форму с
низкими краями, смазанную маслом, или на смазанный кондитерский лист. Сверху
кладут начинку и края слегка заворачивают на 1,5—2 см, придавая изделию
круглую форму.
Полуоткрытый пирог формуют так же, но верх его покрывают
тонкими полосками теста в виде сетки. Обычно так готовят сладкие пироги.