"Виды дрожжевого теста"

Тесто бывает дрожжевое, опарное, безопарное, сдобное, песочное, бисквитное, слоеное и заварное. Рассмотрим и изучим основные виды дрожжевого теста.
Дрожжевое тесто получается в результате сбраживания сахара и муки в спирт, образуя углекислый газ.

"Способы варки макаронных изделий"

Хочу поделится некоторыми особенностями приготовления нами любимых макарон. Оказывается, макароны можно варить двумя способами: сливным, то есть в большом количестве воды, и несливным. У многих существует ошибочное мнение, что если макароны варить в небольшом количестве воды, то они будут слипаться. Варка макаронных изделий сливным способом Соотношение воды и макарон должно быть не менее 6:1. Воду нужно довести до кипения, посолить, примерно 10г. соли на 1 литр воды и опустить в нее макароны.

Тест: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий».

Предложенный тест можно использовать на занятиях  по специальной технологии и производственному обучению при подготовке рабочих по специальности "Общественное питание"

"Обработка нерыбных пищевых продуктов".

Нерыбные пищевые продукты моря используют на предприятиях об­щественного питания для приготовления разнообразных блюд и закусок. 11аиболее ценные из них — ракообразные, моллюски и водоросли — со­держат большое количество белков (до 22%), минеральных веществ, вита­минов В, РР, С, D, жира, гликогена, ферментов, микроэлементов, необхо­димых для жизнедеятельности организма. Благодаря содержанию микроэлементов и тонизирующих веществ морепродукты широко используются и лечебном питании.

Плюсы и минусы морепродуктов.

Так в чём же конкретно заключается польза морепродуктов? Прежде всего, ценность их состоит в том, что всё морское мясо богато минеральными веществами, витаминами и аминокислотами, необходимыми человеку для нормальной жизнедеятельности. Некоторые из них в достаточном количестве можно получить исключительно из морепродуктов. В их число входят фосфор, йод, цинк, сера, калий, кальций, железо, медь, никель, витамины А, В, D и Е, белок и жиры.